雑学

ラーメンの起源は?中華料理から派生した!?

投稿日:2018年10月13日 更新日:

ラーメンは、現在カレーと並んで日本の「国民食」のひとつとなっています。

ところで、ラーメンはどこの国の料理と聞かれれば、ほとんどの人が「中国!」と答えるでしょう。
しかし、実は現在のような日本の「ラーメン」自体は、中国の麺料理を元にして日本で誕生した料理らしいのです。ここでラーメンの起源について紹介していきす。

 

今の日本のラーメンはどのようにして生まれた?

 

今のラーメンは「和製中華料理」

おいしそうなラーメン

ラーメン、おいしいですよね。
日頃、自宅でインスタントラーメンをよく食べているという人も多いでしょう。

ラーメンといえば中国の食べ物というイメージがありますよね?

しかし、実は起源を探っていくと、今の日本の一般的なラーメンというは、日本で生まれたものらしいのです。

中国では小麦粉をこねて引き伸ばした拉麺「ラーミエン」というものがあります。これが日本のラーメンの語源になっているとされています。

ほかには、「打油麺」というあんかけそばの「打」の文字を省略して「ラーメン」、という説もあります。

つまり、今の日本のラーメンは「和製中華料理」なんですね。
和製英語のようなもので、こういった食べ物って、じつはけっこうあるかもしれませんね。

日本で最初にラーメンを食べたのはあの「水戸黄門」、徳川光圀ではないかとされています。

光圀はうどん作りが得意で、側近の中国人儒学者・李舜水が本場中国の麺料理を教えようと思ったのかもしれません。

明治時代に横浜や神戸等の港町に中華街ができましたが、ここで提供されていた中国の麺料理がラーメンのルーツとされています。

1910年、中国の麺料理が日本風にアレンジされた、日本で初となるラーメン店「来々軒」が浅草にできました。

「来々軒」って、漫画やアニメでよく出てくるラーメン屋の名前ですよね笑。
それほど一般的なラーメン屋という名前ですね。

来々軒は「東京ラーメン(オーソドックスな醤油ラーメンのひとつ)」の発祥の地であり、これが日本のラーメンの原点であることから、やはりこのお店が日本のラーメン屋の先がけだったと言えるでしょう。

1923年に関東大震災が起こり、横浜が中心だったラーメン屋が全国に広がっていきました。また、被災により屋台が増え、ラーメンの専門店が増えだしたのもこのころです。

このように、ラーメンの普及には2つのルートがありました。

中華街などで中国から移住してきた人の中華料理屋、来々軒や戦後に中国・旧満洲国から帰ってきた人等が開店した、日本風中華料理屋がひとつ。

もうひとつは、屋台とその流れを汲んだ固定店舗のラーメン屋です。

ラーメン屋の屋台は、江戸時代の固定式屋台「夜鳴き蕎麦屋」の風習から、調理器具を積み夜に商売していました。今ではなつかしいチャルメラは、「ドレミーレド♪ドレミレドレー♪」というメロディーで吹かれ、屋台を引いて回る光景が昭和30年代ごろまでよくみられていました。

ラーメンの調理法を本場の中国で覚えてきた人が多くいて、栄養があって安くて美味しいというラーメンは、戦後の貧しい時期に最適となりました。

インスタントラーメンはいつできた?

インスタントラーメンの起源は?

では、インスタントラーメンはいつ誕生したんでしょうか?

1971年、昭和46年の9月18日に日清食品が発売した「カップヌードル」が最初のインスタントラーメンです。

現在は主食として食べられていることがほとんどですが、最初は間食として開発され、海外に即席ラーメンをセールスしに行ったとき、どんぶりが無いので紙コップに入れてお湯を注ぎ、フォークで食べる姿からカップヌードルが誕生したそうです。

カップヌードルが通常の袋の麺より麺の容量が少ないのはその名残りです。

1988年の昭和63年、エースコックが麺の量を袋麺と同じにした「スーパーカップ」の販売をスタートし大ヒットとなったため、各社もこれにならい麺重量80g以上の

ものを売り出して、以降はカップ麺の主流となりました。

ともかく、ラーメンはおいしい!

ラーメンの起源についてでした。

ラーメンが純粋な中華料理ではなかったというのは、あまり知られていなかった事実ではないでしょうか?

中国の麺料理を元にして、日本で生まれた料理ということですね。

しかし、そんなことはともかく、ラーメンのおいしさに変わりはないということで。
お粗末さまでした。

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